我が家のおばんざい

我が家のおばんざい

「H30年7月編」

29年7月の料理        

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30年5月の料理

30年6月の料理         

「我が家のおばんざい」は目分量、手分量で作る自作料理でして、
毎月同じ料理も登場します、レシピとして見て戴くには非常にいい加減ですので、
毎日の献立メニュー参考程度に見て頂けたらと思っています

鶏胸肉のオーブン焼き

鶏胸肉の大きな一枚を3枚に分けて、中を開き塩コショウ、酒少々を振って、片栗粉をまぶしシンプルにオーブン220度で30分焼きました。さっぱりとシンプルでカロリーも低くいいですね。オーブンシートにオリーブ油少々をぬって焼きました。

カジキマグロのつけ焼き

最近がつけ焼きにしないでオイスターソース味で焼いていたのだけれど、久しぶりに半日醤油と味醂のたれに漬け込んでフライパンで中火以下で鍋蓋をしながらやいた。たまには純和風でいい。

今日のサラダ

レタス、人参、大根、キュウリ、スイートコーン、氷水に暫くつけてパリパリにして、ドレッシングは胡麻ドレッシングがいいかな?

牛肉のバター焼き

暑くって献立が思いつかない、牛肉でも焼くか!と思って作ると、食欲なさそうに半分も食べない、私は特に牛が好きではないので鶏のオーブン焼きの方に手がです。付け合わせは玉ねぎとしめじを残った肉汁で炒めて、胡椒と醤油ほんの少々、肉に包んで食べる。

今日のサラダ

レタス、人参、きゅうり、大根、スイートコーン、氷水につけてシャキシャキにして。胡麻ドレッシングがいいかな?

パッケリのクリーム煮

パッケリを14分茹でて、オリーブオイルかけて置き、ハムとレタス炒めて、バター、小麦粉、牛乳、生クリーム、粉チーズ少々、チキンコンソメ、胡椒でホワイトソースを作り、茹でたぱっけりと炒めたハムとレタスを加えて出来上がり、ホワイトソースは柔らかめに作る、グラタン程でなく。。

カボチャと鶏ひき肉

医者を待つ時間にNHKの料理番組見てた、カボチャは適当な大きさに切ったら、電子レンジ600wで6分チン、フライパンに刻み生姜少々を炒め、鶏ひき肉100g強を入れて炒め火が通ったら水カップ一杯、だしは鶏ひき肉からでるので、酒、少々と味醂、醤油少々のみ溶き片栗粉でとろみをつけたら電子レンジから出したカボチャをいれて混ぜる、簡単時短料理で美味しかったよ〜。

カリフラワーのカリカリ炒め

カリフラワー半分買った。細かめに分けて、フライパンで米油少々で中火で炒め、酒おちょこ2杯分位、味醂ちょこ一杯分位、土佐酢お猪口一杯、醤油小さじ半分程度で強火にして一分程蓋をして味をしみ込ませる。カリカリ感が残らないと美味しくない。パセリの刻んだのを振ろうと思ったら蝶々のさなぎに西洋パセリも、パセリも軸だけを残してほぼ全滅に食べつくされてた。大葉にもくっついてて棒でとって溝に捨てた。可哀そうだけれど我が家の青物も大事なのだ!

ワカメと竹輪のスープ(親父2)

自分が貰って来たから使いますねぇ。まぁ柔らかくって美味しいからいいのだけれど。

茄子の豚肉巻き(親父2)

器が小さすぎるよ〜、盛り合わせが好きな親父2にしては珍しく盛り付けが雑?もっとも昨日親父3の誕生日で活躍しての今日だものね。味は良しでしたよ。茄子を豚肉で巻いて、たれで絡んだものとほうれん草とエノキ茸の炒め物。

ローストビーフ(親父2)

アオキで買ったローストビーフ用の肉、味も焼き具合も程よい加減で、牛肉余り食べない私も結構食べた。大分料理の修行して来ましたね。私が傍で教えたものは無いです。自分流でやらないと気が済まない子ですぅ。

キッシュ(長女作)

我が家は長女以外ケーキ類は余り好きではないので誕生日ケーキ要らないよって言ったら長女がこれを作って来た。オリーブとか色々入っているのかな?もう一つはキッシュではなく何とか言う名前と聞いたけれど忘れちまった。食後少々待ってからだけれど美味しく頂きました。娘達はそれぞれ料理は手作りしているようです。

野毛梅屋の鶏鍋せっと

親父2が仲間のパーティーの景品で当たったのですって、鶏スープ、鶏肉、つみれも味がついて丸めて入れればよいようになっていて、それぞれ冷凍にして売っているらしい、5千円強だとか、冷凍のまま持って来て解凍し、野菜他は買いそろえて置いた、だしが美味しいのです。食べ終わってラーメンの小さな丸まった乾麺を入れてスープも全部完食でした。。

天狗枝豆

熱々の内に撮ったので湯気で曇ってます。天狗の枝豆は実入りも良くてやっぱり美味しいです。両端を切り落としてボールに入れて一つかみ程の塩でよく揉んで、少し多めの湯で6,7分茹でて笊に上げ、味の素ほんの少々、甘みのある塩少々を振り入れて混ぜ合わせ、円やかな味で美味しくいただけます。

今日のサラダ(親父2)

又もやワカメたっぷり、昨日私が作ったかにサラダも盛り合わせて、人参他野菜を細かく刻んで、私は胡麻ドレッシングで。

4品盛り合わせ(親父2)

生春巻き、温泉卵風半熟卵にトマト添え、れんこんに明太子をつけたから揚げ、青菜の胡麻和え。

豚肉のスタミナ焼き

大昔、味噌ラーメンたるものが発祥した頃、事務所の近所の札幌味噌ラーメンの店によく通った。私と主人は味噌ラーメン、子供達は豚肉のスタミナ焼きなるものをいつも注文した。これには少々ニンニクが入るのだけれどソース味で、懐かしい味なのでこれのニンニクは許せるらしい、生姜とニンニク少々の刻んだものを炒め香りがでたら、玉ねぎと豚肉を炒め、酒、味醂少々とウスターソース少々。

サバの甘塩干し

いつも2枚セットで一枚で売っている事が少ないが一枚売りがあったので、偶には青み魚を食べなくっちゃと網で焼いた、凄い油、大根おろしをたっぷり副えた、甘塩で美味しかった。アオキスーパーは魚も肉も品物が良いかも。最近お気に入りです。

カニさらだ

キャベツ、キュウリ、人参を刻んで、塩でもみ、さっと塩を落として、蟹のむき身をまぜオリーブオイル少々、土佐酢少々、生クリーム少々、和辛子少々、マヨネーズ。

鶏胸肉とズッキーニの梅肉炒め

鶏むね肉は薄目にスライスして軽く塩コショウをして、サラダ油少々を振り入れ片栗粉ほんの少々を絡めて、油少々で両面を焼き別の器にとって置き、ズッキーニは半分に切ってスライスして、あればパブリカの黄色か赤をスライスして入れ野菜を炒め、合わせ調味料は梅干し2個を潰したもの、酒、水各大匙1、味醂小さ1、醤油小さじ半分、少し酸っぱすぎるようだったら砂糖少々を野菜と鶏を一緒にしたら絡めて胡椒少々で出来上がり。さっぱりと夏向きです。

まぐと角切りのとろろ掛け

角切りのマグロ赤身を買ってきて、粘りの強い方のとろろを擦りおろし、かけ、海苔をもみほぐしてかけてワサビ少々を醤油で頂きます。

ひじきの煮つけ

ひじきは水で良く洗って、少し水に漬け水気をよく切って、人参と一緒に少しの油で炒めてから、下茹でした太めの糸こんにゃくを縦横に包丁をいれて短くして混ぜだしを入れてから油揚げを入れて、酒、みりん、黄ザラメ少々、醤油で汁気がなくなりひじきが柔らかくなり過ぎない程度の汁で煮ます。

トウモロコシの蒸し焼き

トウモロコシは少々の塩を揉み入れてラップを巻き600Wの電子レンジで2分蒸して、今度は周りに醤油を刷毛で縫ってオーブントースターで表10分裏10分やいたもの。

鰆の煮つけ

麺つゆを水で薄めて利尻昆布を敷き、味醂、酒、黄ザラメほんの少々を煮立ててから鰆をいれ落し蓋をして味が浸み込むまで煮る。

牛レバーの韮れば炒め

アオキに綺麗に厚みに切られた牛レバーを売っていた、少々高めだけれど買ってみる、牛乳で臭み取りはしない。冷水で良く洗って、軽く塩コショウして上新粉をからめて焼き別の器によけて、韮ともやしを炒め、しんなりしたら焼いたレバーを混ぜて、胡椒、酒、醤油、オイスターソース少々、美味しいレバーで完食でした。野菜はちょっと炒め過ぎ。

豚バター焼き用の焼きカツ

半分は甘酢絡めにして半分は塩コショウをして衣をつけて焼きカツにした。

豚肉バター焼き用の甘酢焼き

いつも生姜焼きではあるまいと、土佐酢、水、醤油少々、ケチャップ、ちょっと甘めにオリゴ糖少々のたれに溶き片栗粉ほんの少々。

溶き卵スープ

ウエバーとシャンタン、チキンコンソメ少々でスープをつくり、とき片栗粉でとろみをつけてから卵を割りほぐして入れた、チャーハンにはやはりスープ欲しいものね。

小チャーハン

チャーシューを買ったので夜はご飯抜きしてるけれど小さなお茶碗に一杯分、作ったのはもっと沢山だけれど親父2は朝昼はご飯OKだと言うので好物のチャーハン残りは朝食べて行くでしょう。

刺身3種(盛り付け親父2)

味には凝るけれど盛り付けはいい加減で個人盛を余りしない私、親父2はひとりずつ盛り分けて食べるのが好き、もっともその方が自分の盛り付けられたもの平らげるかもね。洋食は私も一人付けにはしますが。

新ワカメと野菜のサラダ(親父2作)

会社の同僚のお土産で貰った淡路島の新ワカメ、自分が貰ってきたからせっせと使う?いえ、柔らかさが何とも美味しくはあるのです。生野菜と亀山絵ワカメたっぷり。

牛ハラミと玉ねぎ炒め(親父2作)

ハラミを炒めて食べる?私にはそんな発想はないけれど、キャベツ他をオイスターソース他で味付けしたのかな?

糸こんにゃくの明太子絡め(親父2作)

白い糸こんにゃくより黒い糸こんにゃくが好きだという、じゃあ調理は任せたよ〜って、少しの油に明太子皮向いて絡めただけでしょうね。

ソース焼きそば

富士の宮焼きそばのソースたり瓶入り一本買て見た、酸味が少ないのかな?太目の麺にあいそうですね。常道のもやし、キャベツ、ピーマン、豚肉、生姜微塵、ニンニク微塵少々(ほんの少々いれてもソースの味に消されて親父2黙って食べてる!たべられるじゃんねぇ)。

カボチャのバター煮

カボチャをバターでさっと炒めてからだしを注ぎ、味醂、酒で暫く煮込み、最後に醤油ほんの少々入れて汁気がほぼ煮詰まるまで16,7分でしょうかね?

今日のさらだ

ベビーリーフ、レタス、トマト、カニカマ。


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